عشق من به چدن آنقدر عمیق و پایدار است که حتی اجازه نمی دهم شوهرم ماهیتابه چدنی محبوبم را تمیز کند. در حالی که افسانه های زیادی در مورد پخت ، مراقبت و تمیز کردن چدن وجود دارد ، من تعداد بسیار کمی از آنها را مشترک هستم. در واقع ، در اینجا شش مورد وجود دارد که من هرگز آنها را با ماهیتابه چدنی انجام نمی دهم.
از بسیاری از سازندگان خوب در Lodge و Le Creuset عذرخواهی می کنم ، اما خرید یک ماهیتابه چدنی کاملاً جدید برای من کفرآمیز است - به ویژه هنگامی که فروشگاه های صرفه جویی و مغازه های عتیقه فروشی قفسه هایی از وسایل را که در زیر وزن بسیاری از ماهیتابه های کاملاً مفید خم می شوند ، نادیده بگیرند. نه ، آهن جدیدی برای من وجود ندارد. چدن استفاده شده ارزش جستجوی آن را دارد و چاشنی خودت به
در اینجا نیز اندکی تاریخ وجود دارد که بتواند تفکر من را تأیید کند. یکبار اجاق های قدیمی قبل از فروش به عنوان بخشی از فرایند تولید صیقل داده شدند - اما وقتی فروش چدن در دهه 1950 افزایش یافت ، بسیاری از تولیدکنندگان مرحله پرداخت را کنار گذاشتند. این بدان معناست که اکثر ماهیتابه های چدنی مدرن دارای سطحی کمی ناهموار هستند که فقط با استفاده منظم و چاشنی می توان آنها را صاف کرد. خرید یک ماهیتابه استفاده شده - حتی یکی از دهه 80 - به این معنی است که پرداخت قبلاً برای شما انجام شده است.
1. از پختن در آن خودداری کنید
ظروف چدنی با استفاده بهتر می شوند. در حالی که آشپزی از چدن ممکن است دردناک به نظر برسد ، در واقع هر بار که از آن استفاده می کنید پخت آسان تر می شود. چاشنی تابه بعد از هر بار استفاده ، یک لایه نازک از روغن پلیمریزه ایجاد می کند که از ماهیتابه محافظت کرده و به یک سطح نچسب تبدیل می شود. اگر فقط چند بار در سال از تابه خود استفاده می کنید ، این روکش نچسب بسیار نازک و مستعد چسبندگی یا آسیب است. سرخ کردن ، سرخ کردن و سرخ کردن منظم در چدن باعث می شود که در دراز مدت پخت تخم مرغ در آن بسیار ساده تر شود.
بیشتر بخوانید: 5 افسانه از ظروف چدنی
2. اجازه ندهید در سینک خیس شود
از پختن غذاهای اسیدی در چدن خود پرهیز کنید شایعه بدی است که بسیاری از آشپزها شنیده اند. صادقانه بگویم ، گذاشتن چدن در سینک ظرفشویی برای آن بدتر از سس گوجه فرنگی یا صابون است. چدن متخلخل است ، به این معنی که قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آب می تواند باعث جذب رطوبت و در نهایت زنگ زدگی شود. در حالی که خیساندن کوتاه آسیب چندانی نمی رساند ، من از خیساندن آن اجتناب می کنم از ترس اینکه آن را فراموش کنم و درمانی را که به سختی کار کرده ام خراب کنم.
تماشا کردننحوه تمیز کردن ماهیتابه چدنیبرای کثیفی های واقعاً گیر کرده ، تابه را با چند فنجان آب داخل آن می جوشانم و با کمک آب گرم ظرف را از بین می برم. آب گرم و گانک را بریزید و سپس تمیز ، خشک ، روغن زده و ماهی تابه را طبق معمول ذخیره کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین روش برای خشک کردن ماهیتابه چدنی
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: جو لینگمن)
3. آن را با یک تکه تمیز کننده تمیز نکنید
آن اسکرابرهای سبز و فلزی بلای وجود چدن دوست من هستند. من هرگز از استفاده از یک کفگیر فلزی روی تابه خود هنگام پختن دریغ نکرده ام ، اما این اسکرابرهای پشمی فولادی برای درمان خوب بد هستند. در عوض کمی نمک کوشر و یک قاشق روغن تمام قدرت شستشو هستند که من برای تمیز کردن چدن به عنوان یک سوت نیاز دارم.
چگونه انجامش بدهیم: نحوه تمیز کردن ماهیتابه چدنی
4. آن را در فر ذخیره نکنید
بگذارید اعتراف کنم که این جنایتی بود که من مدت ها در برابر چدن خودم مرتکب شدم. به نظر می رسد که اجاق گاز زمانی که از آن به طور مرتب استفاده می کنید ، آن را بسیار مناسب نگه دارد ، زیرا نسبتاً خشک است و نزدیک اجاق گاز است. با این تفاوت که هر بار که به طور تصادفی فر را با آن ماهیتابه چدنی داخل آن گرم می کنید ، به آرامی داروی آن را برمی دارید. در عوض ماهی تابه را با بقیه قابلمه ها و ماهی تابه های خود ذخیره کنید. و فراموش نکنید که یک حوله کاغذی را بین ماهیتابه ها بیندازید تا از درمان در برابر اصطکاک و رطوبت جوی محافظت شود.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: جو لینگمن)
5. آن را کاملاً خالی ذخیره نکنید
این نکته بسیار عجیبی است که من از افراد Lodge گرفتم. آنها چدن خود را با یک تکه کاغذ بین هر کدام حمل می کنند ، ذخیره می کنند و می فروشند. بدون آگاهی از منطق آنها ، سعی کردم ماهیتابه مورد علاقه ام را با حوله کاغذی در آن ذخیره کنم و هرگز به عقب نگاه نکردم. اکنون حوله کاغذی به من اجازه می دهد تا تابه های دیگر را روی چدن من چیده و هرگونه رطوبت باقی مانده از تمیز کردن را جذب می کند.
بیشتر بخوانید: روشی هوشمندانه و مفید برای ماندگاری بیشتر ماهیتابه چدنی شما (فقط با یک حوله کاغذی)
۶- آن را نادیده نگیرید
با وجود همه افسانه ها و افسانه های چدن پیرامون ، به نظر می رسد فراموش می کنیم که این تابه ها از چدن ساخته شده اند ، فلزی که برای آزمایش زمان محکوم شده است. مطمئناً ، شوهر من یک ماهیتابه چدنی من را در آب صابون خیس کرده است و در حالی که من گیج شده بودم ، مطمئناً ظرف را خراب نکرد. آن را تمیز کردم ، روی اجاق گاز خشک کردم ، با روغن مالیدم و یک روز دیگر پخت. انعطاف پذیر هستند اما برای حفظ آنها به این شکل ، باید به طور مداوم از آنها مراقبت کنید.
بیشتر بخوانید: 35 روش برای دوست داشتن ماهیت چدن
این پست در ابتدا در Kitchn اجرا شد. اونجا ببینید: تمام کارهایی که من هرگز برای ماهیتابه چدن خود انجام نمی دهم
