با وجود همه بحث های پیرامون چوب در برابر پلاستیک ، در مورد اندازه تخته های برش صحبت بسیار کمی وجود دارد. و این یکی از مواردی است که اندازه واقعا اهمیت دارد. یکی از بزرگترین اشتباهاتی که بارها و بارها می بینیم؟ افرادی که تخته های برش بسیار کوچک را انتخاب می کنند.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: استبان کورتز)
چرا باید از تخته برش بزرگتر استفاده کنید
استفاده از تخته برش بسیار کوچک نه تنها استفاده ناخوشایند است ، بلکه می تواند ناامن نیز باشد! همه ما قبلاً این کار را انجام داده ایم: شما یک پسر بچه را بیرون آورده اید و فکر می کنید فقط باید سیر خرد کنید. سپس ، آن گوجه فرنگی را به یاد می آورید که باید خرد شود. و آن پیازهایی را که می خواستید کارامل کنید. قبل از اینکه متوجه شوید ، یک تخته شلوغ با غذا در همه جا - و در سراسر پیشخوان خود دارید. شما نمی توانید ببینید چه می کنید. و شما نمی توانید قارچ را بدون گیرکردن چاقوی خود روی یک قاچ سیب زمینی شیرین خرد کنید. هرج و مرج!
یک تخته بزرگتر تهیه کنید - نه ، حتی بزرگتر از آنچه که در تصویر نشان می دهید - و شما مجالی برای چنگال زدن با خیال راحت ، نگه داشتن هر چیزی که نیاز به تکه بندی دارد ، و جمع آوری مواد خرد شده قبل از ریختن آن در تابه دارید.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: کریستین هان)
از چه اندازه تخته برش باید استفاده کنید؟
همه چیز به چاقویی که استفاده می کنید بستگی دارد.
در اینجا یک قانون کلی خوب وجود دارد: وقتی چاقو به صورت مورب روی تخته برش قرار می گیرد ، باید حداقل یک اینچ تخته برش در دو سر چاقو وجود داشته باشد.
برای چاقوی سرآشپز هشت یا 10 اینچی می توانید از یک تخته کوچکتر با چاقوی مخصوص خود استفاده کنید ، یک تخته بزرگتر با یک سانتوکو و اندازه آن به مراتب بالاتر است. البته ، اگر می خواهید از یک تخته غول پیکر با چاقو استفاده کنید ، ما جلوی شما را نمی گیریم.
تخته های برش مورد علاقه ما (بزرگ!)
در اینجا چند تخته برش مورد علاقه ما در اندازه جامبو-از پلاستیک ، چوب و مواد پایدارتر وجود دارد.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: آمازون )
1 میز کار آشپزخانه دکسا ، 20 دلار
از عکس ، این تخته برش 12.5 × 17 اینچی زیاد به نظر نمی رسد ، اما در واقع فوق العاده هوشمند است. آن لکه های سبز رنگی که می بینید ، چوب های نچسب هستند و برای کمک بیشتر به نگه داشتن تخته در حین کار ، یک لب در جلوی آن وجود دارد که به کناره میز شما متصل می شود. و از پلی پروپیلن قابل شستشو در ماشین ظرفشویی ساخته شده است که بر روی چاقوها آسان است ، غیر متخلخل و مقاوم در برابر بو است.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: آمازون )
2 تخته برش و حکاکی OXO Good Grips ، 25 دلار
البته ما قصد داریم OXO را در مجموعه ای از بهترین تخته های برش قرار دهیم. این تخته تقریباً 15 × 21 اینچی آنقدر بزرگ است که می توانید دسته ای از سبزیجات را آماده کرده یا بوقلمون 12 پوندی را حک کنید. این تخته همچنین از پلی پروپیلن ساخته شده و دارای لبه های بدون لغزش بوده و برگشت پذیر است.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: آمازون )
3 تخته برش برگشت پذیر John Boos Maple Wood Edge Grain ، 82 دلار
شما تخته های برش جان بوس را در بسیاری از آشپزخانه های رستوران خواهید دید و به دلایلی خوب: آنها تا زمانی که از آنها مراقبت کرده و تمیز و تمیز کنید برای دوام ساخته شده اند. آنها را به درستی روغن بزنید به ابعاد این گزینه برگشت پذیر 24 × 18 اینچ است و از چوب افرا با دوام ساخته شده است. علاوه بر این ، دارای دسته های داخلی است که به شما کمک می کند آن را بردارید.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: آمازون )
چهار تخته حکاکی مستطیلی Teakhaus با گریپ دستی ، 100 دلار
اگرچه به اندازه Boos معروف نیست ، Teakhaus به طور مداوم در لیست بهترین تخته های برش قرار می گیرد (به نظر می رسد افرادی که در Cook's Illustrated و America’s Test Kitchen عاشق این مارک هستند). ببینید ، ساج با دوام ، مقاوم در برابر آب و نگهداری کم است. این تخته با ابعاد 24 × 18 اینچ ، دو طرفه است و دارای دسته های داخلی است که به شما کمک می کند تا آن را بچرخانید یا حرکت دهید.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر (اعتبار تصویر: آمازون )
5 تخته های برش سری Epicurean Prep ، 35 دلار برای مجموعه سه تایی
چوب یا پلاستیک نمی خواهید؟ تخته های اپیکور از کامپوزیت کاغذی سازگار با محیط زیست ساخته شده اند. بله ، کاغذ! با این حال ، آنها هنوز کاملاً قابل شستشو در ماشین ظرفشویی و حرارت تا 350 درجه فارنهایت هستند ، به این معنی که می توانید از آنها به عنوان یک تخت کوچک در یک وعده استفاده کنید. این مجموعه دارای سه تخته است که بزرگترین آنها 17 × 11 اینچ است.
این پست در ابتدا در Kitchn اجرا شد. اونجا ببینید: PSA: تخته برش شما بسیار کوچک است - و این یک مشکل بزرگ است
