روز Super Bowl ، من آماده می شدم تا مورد علاقه خود را بسازم سوپ بادام زمینی سیب زمینی شیرین ، و من واقعاً ساده و ظاهری خوشمزه پیدا کرده بودم نان پهن نخودچی دستور جفت شدن با آن با ترکیب مواد ، متوجه شدم دستور استفاده از آن پیشنهاد شده است یک تابه چدنی در فر برای پخت نان مسطح. من در فکر خرید یکی از وسایل آشپزخانه مان بودم ، بنابراین شوهرم را به Target فرستادم سفر چدنی ما را رسماً آغاز کنیم به
خجالت می کشم این را بگویم در حالی که خودم را در نظر می گیرم آشپز ماهر خانگی ، من تا آن روز یک تابه چدنی نداشتم. اینطور نیست که من نمی خواستم با چدن آشپزی کنم - بسیاری از دوستان من از تنوع و دوام بسیار خوشحال هستند. راستش را بخواهید ، چون ترسیده بودم از آن اجتناب کردم. اصطلاحات ناآشنا مانند چاشنی و ترس از زنگ زدگی مرا در منطقه راحتی خود نگه داشت ، بیکن و تخم مرغم را با ماهیتابه های نچسب ارزان پختم که مادربزرگم برای کریسمس به ما داد.
من به سرعت متوجه مزایای چدن شدم که بر معایب احتمالی بیشتر بود. اما از آنجا که من چدن خود را با عجله خریدم ، بدون انجام هیچ گونه تحقیق ، در طول راه چند اشتباه احمقانه مرتکب شدم. اگر شما هم مانند دنیای چدن سبز هستید ، در اینجا چند مورد است که ای کاش قبل از آوردن تابه به خانه می دانستم.
تمیز کردن چدن راحت تر از چیزی است که فکر می کنید.
تا زمانی که لباس های کثیف خود را پخش می کنم ، شرم آورترین داستان چدنی خود را برای شما بازگو می کنم. من یک اصل بسیار ساده و مهم چدنی را با غوطه ور کردن آن در سینک ظرفشویی در اولین شبی که از آن استفاده کردم شکستم. من شام درست کرده بودم (اتفاقاً نان تخت خوشمزه بود) ، سپس از آشپزخانه فاصله گرفتم تا نمایش نیمه را تماشا کنم. شوهرم بعد از بازی ظرف می پخت و سینک را تا حدی پر از آب می گذاشت. بین خواباندن بچه ها و نظافت آشپزخانه ، هیچکدام از ما فکر نمی کردیم چدن را جدا از سایر ظروفمان تمیز کنیم. (چدن فلزی است ، بنابراین قرار دادن آن در آب می تواند باعث زنگ زدگی شود.)
صبح روز بعد ، من تحقیق کردم. برای من ، خیساندن م effectiveثرترین روش برای از بین بردن تجمع غذاهای دیگر است ، اما من به یک روش جدید نیاز دارم. چند چیز یاد گرفتم. من تصور می کردم استفاده از صابون روی چدن صحیح نیست ، اما در واقع ، برای تمیز کردن چدن می توانید از صابون ظرف و برس یا اسفنج استفاده کنید ، فقط به اندازه سایر غذاها صابون نزنید به چدن به طور طبیعی مقاوم است (خارج از زنگ زدگی) ، بنابراین می تواند در برابر تمیز کردن مقاومت کند.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر اعتبار: اشلی پوسکین
اما پس از اشتباه احمقانه من در شب اول ، داشتن چدن من در هر نقطه ای نزدیک سینک عصبی ام کرد. در جستجوی گزینه دیگری برای حذف تجمع سوخته از تابه ، یک روش واقعاً ساده و شگفت آور م effectiveثر پیدا کردم: نمک. به جای استفاده از صابون و برس ساینده ، من فقط مقداری نمک بزرگ روی مناطق آسیب دیده تابه ریختم ، یک حوله مرطوب تهیه کردم و از آن برای شستشو استفاده کردم. مثل جادو کار می کرد. نمک فقط به اندازه کافی ساینده بود و مقدار کمی آب حوله خیال بیش از حد مضطربم را راحت می کرد. اکنون ، من هر بار که چدن خود را تمیز می کنم از این روش استفاده می کنم. (نکته: می توانید از نصف سیب زمینی خرد شده به جای پارچه مرطوب استفاده کنید - رطوبت آن به اندازه کافی است!)
در واقع نیازی به چدن خود ندارید
یکی از دلایلی که من مدت ها از خرید یک قالب چدنی اجتناب می کردم مربوط به چاشنی بود. اساساً ، شما می توانید با چاشنی تابه چدنی را نچسب درست کنید - معروف به درمان آن با روغن ، سپس پختن آن. روغن سوراخ های فلز را پر می کند و روکش را ایجاد می کند که سطح را محکم می کند ، که می تواند به مرور زمان از زنگ زدگی جلوگیری کرده و چدن شما را در حالت کلی بالا نگه دارد.
صرفه جویی آن را سنجاق کنید مشاهده تصاویر بیشتر اعتبار: پرواز لورن
چاشنی زدن یک قدم سخت نیست ، اما یک گام اضافی است و هر مرحله اضافی می تواند بسیار سخت به نظر برسد. بنابراین به جای اینکه روغنم را بگیرم ، دوباره کمی دوباره عمل کردم. من دو چیز را آموختم: یکی ، بسیاری از تابه های چدنی مدرن در واقع به صورت پیش چاشنی آمده اند (با سازنده مشورت کنید). برای آن دسته از ماهیتابه هایی که از قبل چاشنی نمی خورند (من ، نوعی ارزان تر از Target ، نداشت) ، چاشنی به سادگی پخت غذای شما ساده است.
هر بار که آشپزی می کنید ، لایه هایی از چربی و روغن پخته شده را اضافه می کنید که به مرور زمان روی ماهیتابه شما ایجاد می شود تا طبیعی به دست آید (مخصوصاً وقتی با مقدار زیادی روغن سرخ می کنید). بله ، شما هنوز باید چدن خود را تمیز کنید و هنگام پختن از روغن استفاده کنید ، اما برای من این کارها بسیار ساده تر از نگرانی در مورد روغن پخت روی تابه به عنوان یک مرحله جداگانه است.
این نکات کوچک پیشگام نیستند ، اما اگر سالها پیش کسی در مورد آنها به من می گفت ، من مدت ها پیش چدن را در برنامه آشپزخانه ام ادغام می کردم - و تا کنون ، ماهیتابه من کاملاً چاشنی شده است (و امیدوارم ، زنگ زده نباشد. )
